食べ物

    1: しじみ ★ 2018/08/25(土) 14:09:05.12 ID:CAP_USER
     5月以降、「週刊新潮」が毎週のように報じた「食べてはいけない食品」特集。食品添加物について「発がん性がある」「味覚を破壊する」などと指摘し、食品を実名で紹介、反響を呼んだ。

     はたして、日本の大手メーカーが販売する食品は、そんなに「危険まみれ」なのか? 本誌の取材で、添加物以上に恐ろしいリスクが明らかになった――。

     内閣府・食品安全委員会の公式ブログに「食品健康影響評価書を引用した週刊誌記事について」と題する記事が掲載されたのは、5月17日のことだった。

     この日に発売された週刊誌の記事が、同委員会による評価書の一部分のみを引用し、評価の結論とは逆のネガティブな面を強調していることに、注意を喚起する内容だった。

     同委員会が問題視した「週刊誌記事」とは、週刊新潮の「食べてはいけない『国産食品』実名リスト」だ。5月以降、数回にわたって掲載された。

     第1弾の記事では、食品添加物の一種である亜硝酸ナトリウムとソルビン酸の組み合わせには「相乗毒性」があるとし、<毒の相乗効果で発がん性の「ハム」「ウインナー」>の見出しが躍る。

    「新潮の記事はまったくのデタラメであきれてしまいます」

     そう語るのは、鈴鹿医療科学大学副学長の長村洋一教授。

    「新潮では『両者の加熱試験反応によりDNA損害物質が産生されることが報告されている』と、評価書の都合のいい部分だけを抜き出しています。しかし評価書には続きがあり、通常条件下では健康に対する懸念はない、と結論づけているのです」

     新潮が相乗毒性の根拠とした「加熱試験反応」とは、試験管内で添加物の溶液を1時間、90度で加熱するというもので、体内ではもちろん、食品加工の際も起こりえない状況だという。

    「新潮の一連の記事では、食品添加物や化学調味料などを危険な物質と害悪視し、それらを含む商品を『食べてはいけない』と言っています。しかし、その科学的根拠は、引用の方法が間違っています」(長村教授・以下同)

     新潮がおもに危険性を指摘している添加物は「亜硝酸ナトリウム」「ソルビン酸」「リン酸塩」などだ。これらはどんな物質なのか。

    「『亜硝酸ナトリウム』は、発色剤・保存料としてハムやソーセージに使われています。毒性が非常に高い物質ですが、添加物として使用される量はきわめて少なく、人体への影響は無視できる程度です。

     一方、野菜には多くの硝酸塩が含まれており、このうち一部が体内で亜硝酸ナトリウムに変化します。摂取量としては野菜のほうが圧倒的に多いので、危険性も添加物より野菜のほうが高い、ということになります」

     ソルビン酸は、細菌やカビの増殖を抑える保存料として、リン酸塩は肉の保水性を高めて食感をよくする目的で、それぞれ使用される。

     新潮はソルビン酸について「特定のヒト集団に過敏性反応、特に接触性蕁麻疹を起こすとの報告があり」と、食品安全委員会の評価書から引用し、警告している。

     またリン酸塩については「過剰摂取による成人病や腎臓疾患などへの影響が専門家により指摘されている」としている。

    「ソルビン酸は、人の体内に入ると炭酸ガスと水に分解されます。危険性はありません。また、リンは多くの食品にもともと含まれ、必須栄養素でもあります。どんな物質でも過剰摂取すれば悪い影響が出るのは、当たり前ですよ。塩だってそうでしょう」

     アンチ添加物派の人たちに共通するのは「量の概念の欠如」だと長村教授は言う。

    「その物質が安全か危険かは、量によって決まります。添加物の多くには、一日摂取許容量(ADI)が設定され ていますが、これは実験に基づき『一生食べ続けても何も健康障害が発症しない』と予測される量です。

     添加物の使用基準値は、このADIよりさらに低く設定されており、相当な量を食べないとADIには届きません。限りなくゼロに近いリスクを、あたかも深刻な問題だと騒ぎ立てているのが『アンチ添加物派』であり、新潮の記事なのです」

     実際にどれくらいの量を食べると「食べてはいけない」量に達するのだろうか。

    続きはソースで

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    https://smart-flash.jp/lifemoney/47578

    2: ニュースソース検討中@自治議論スレ 2018/08/25(土) 14:10:27.65 ID:p8prQPiL
    日本人の平均寿命がどんどん伸び続けてるのは、
    添加物を多量に摂取してきた世代のおかげ。

    93: ニュースソース検討中@自治議論スレ 2018/08/25(土) 21:02:12.77 ID:1uVWeAWU
    >>2
    ほんと、そう思う
    摂取量が少なくて、危険性の低い添加物を気にするより
    栄養バランスを気にした方がよっぽど健康的

    4: ニュースソース検討中@自治議論スレ 2018/08/25(土) 14:15:02.61 ID:8ssX85O7
    科学的なリスクはどうであれ消費者の嗜好に沿う
    努力は必要だろう

    5: ニュースソース検討中@自治議論スレ 2018/08/25(土) 14:15:02.65 ID:/56DHs7I
    塩分がヤバそうだけど

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    1: 名無しさん@涙目です。(東京都) [US] 2018/08/20(月) 13:10:52.73 ID:lCE/x7ly0● BE:373518844-PLT(15931)

    人気ラーメン店で撮影された動画をめぐって、炎上騒動が発生した。
    (略)
    動画を公開した人物は、店の料理や店主のこだわりを絶賛していた。ところが、その意図に反して、
    動画に偶然映ってしまった調理中の光景が物議を醸した。
    動画は、茹でた麺を器に移して盛り付ける様子を撮影したものだ。盛り付ける際に、見栄えがよくなるように、
    素手で麺の形を入念に整えている。その過程で、店主の男性が繰り返し自分の鼻に指を当てて擦っているように
    見える場面があった。鼻を擦る仕草の直後、手を洗うこともなく、再び麺を触り始めたのだった。
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    この場面を見た人々の一部から、「不衛生だ」と問題視する声が上がった。
    (略)
    また、盛り付けた麺の1本を店主が食べて茹で加減を確かめる場面もあったが、「盛り付けた後に確認しても、
    意味がないのではないか」という指摘もなされている。
    さらに、麺の形を素手で入念に整える作業に対する異論が続出した。「ベタベタ触って気持ち悪い」、
    「これを見たら、食べたくなくなった」、「箸を使うべきだ」、「手で整えたいなら、ビニール手袋を着けるべきではないか」
    といった意見が相次いだ。
    (略)
    no title

    (略)
    当サイトでは、当該の店に連絡を取った。その時点で、店ではこのたびの騒動については把握していなかったそうだ。
    問題の動画及びその内容について心当たりはあるかと尋ねたが、全くないという。店内はオープンキッチンであり、
    客の目の前で調理している。そのため、調理の様子を撮影する客は日頃から多いという。
    (略)
    すると、動画をどこでどのように閲覧できるかと尋ねられた。だが、この時点で、動画が公開されていたツイートは
    既に削除済みだった。動画を閲覧できる可能性のある方法等を説明したところ、詳細を確認するとのことだった。

    記事全文とそのほかの画像一覧 http://tanteiwatch.com/70796

    5: 名無しさん@涙目です。(長野県) [US] 2018/08/20(月) 13:12:35.34 ID:s6gvRHsF0
    隠し味かな?

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    1: 田杉山脈 ★ 2018/08/03(金) 00:29:38.25 ID:CAP_USER
    サイゼリヤは7月30日、運営するイタリアンレストラン「サイゼリヤ」の525店のトイレに、パナソニック製の全自動お掃除トイレ「アラウーノS2」を導入すると発表した。

    約2億円を投資し、8月末までに、店内にトイレのある店舗の約80%を順次、アラウーノを導入する。

    残りの20%の店舗は、新設店舗などでトイレ設備が新しいため、トイレの改修に合わせ順次、アラウーノに切り替える。

    アラウーノは、流すたびに2種類の泡とパワフルな水流でしっかりと清掃するほか、泡と新構造で飛び跳ね汚れを抑制するのが特徴。

    サイゼリヤでは、常に清潔なトイレとすることで、「サイゼリヤ」への来店のきっかけを増やしていきたいという。
    https://www.ryutsuu.biz/store/k080144.html

    5: 名刺は切らしておりまして 2018/08/03(金) 00:37:21.62 ID:PQJLPteC
    店員ゼロを目指して欲しい。

    7: 名刺は切らしておりまして 2018/08/03(金) 00:41:06.82 ID:Yk01Qrty
    客のマナーが悪そうな店ほど導入する価値があるな


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    1: みつを ★ 2018/07/28(土) 20:02:49.00 ID:CAP_USER9
    http://www.afpbb.com/articles/-/3184130?cx_part=top_latest

    イラク航空、飛行中の機内で操縦士がけんか 原因は機内食
    2018年7月28日 18:39 
    発信地:バグダッド/イラク [ イラク イラン 中東・北アフリカ ]

    【7月28日 AFP】乗客157人と乗務員を乗せてイランのマシャド(Mashhad)からイラクの首都バグダッドへ向かっていたイラク航空(Iraqi Airways)の機内で、操縦士と副操縦士が小競り合いをしていたことが明らかになり、イラク航空は2人を停職処分とした。けんかの原因は機内食だったという。

     AFPが確認したイラク航空管理部門宛ての副操縦士の書簡によると、副操縦士が乗務員に機内食を持ってきてもらったところ、操縦士が自分の許可を得ていないからだめだと怒りだしたことから激しい口論となった。操縦士は自分の機内食を食べ終えた後も副操縦士を叩いたり暴言を吐いたりしたため、警備員が介入する事態となったという。

     その後、2人は無事に機体をバグダッドに着陸させたが、けんかは着陸後も続き、操縦士は再び副操縦士を殴ったり罵倒したりしたことから副操縦士も「自己防衛」のために暴言で応戦したという。


     イラク航空は、問題の操縦士と副操縦士は現在、停職処分中だとした上で、2人とも生涯操縦禁止といった「最も重い処分は免れないだろう」と述べた。

     この件で操縦士側の説明は確認できていない。また、小競り合いが発生した正確な時間等の詳細もイラク航空は公表していない。(c)AFP

    イラクのバグダッド空港に駐機するイラク航空のボーイング747機(2014年8月5日撮影、資料写真)。(c)AFP PHOTO / AMER AL-SAEDI
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    50: 名無しさん@1周年 2018/07/28(土) 20:23:46.08 ID:PCt1O1Ix0
    >>1
    生涯操縦禁止ってすごくない

    2: 名無しさん@1周年 2018/07/28(土) 20:03:45.34 ID:JVy6DkVF0
    機内ショック

    25: 名無しさん@1周年 2018/07/28(土) 20:11:32.86 ID:TmdYoijK0
    >>2
    有能


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    1: 名無しさん@涙目です。(庭) [GB] 2018/07/08(日) 18:30:57.55 ID:+TS8Atb80● BE:887141976-PLT(16001)
    sssp://img.5ch.net/ico/1fu.gif
    マクドナルドにてデリバリーでスパイシーチキンナゲットを注文したところ、食べかけのナゲットが
    混入していたと言う報告がTwitterに投稿。
    食べかけのスパイシーチキンナゲットの写真付きで7月7日にTwitterに次のようにツイート。

    ------------
    “炎上案件レベルで衝撃的なことが起こった
    マックデリバリー頼んだら食べかけのスパイシーチキンナゲットが届いた
    電話したら全部取り替えてもらうことになったけど説明一切ナシ
    普通に考えて従業員が食べてたんだろうしすごく気持ち悪い…
    どうしてこうなったかはちゃんと調べてほしい”
    ------------

    このように食べかけのスパイシーチキンナゲットは新しいものに替えて貰うことになったが、原因は不明だという。

    Twitterのリプライには「従業員のつまみ食いだな」、「嘘っぽい」、「バイトのつまみ食いはよくあるけど箱に入れないよ」という
    意見が書かれていた。

    マクドナルドから調査が進められ、その原因が8日の朝に投稿された。その原因とは客返品された商品を保管しておく棚があり、
    通常なら処分を徹底しているはずが、できておらずデリバリーの際にそこにおいてあったほかの客の返品分の
    スパイシーチキンナゲットを配達してしまったという。

    嘘だと疑われていたが結局、店側も誤って返品分を配達してしまったことを認め謝罪しており真実だったようだ。

    http://gogotsu.com/archives/41338
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    8: 名無しさん@涙目です。(茸) [ニダ] 2018/07/08(日) 18:32:58.17 ID:wdNQcxM40
    俺じゃないけど寿司屋の宅配バイトをしてるとき、商品からつまみ食いしてるやつがいた
    そこまでして食いたいかね

    22: 名無しさん@涙目です。(雨が降り注ぐ世界) [NO] 2018/07/08(日) 18:35:58.97 ID:ognjms9l0
    >>8
    ど根性ガエルのひろし。

    178: 名無しさん@涙目です。(大阪府) [KW] 2018/07/08(日) 19:58:40.18 ID:dD+WAVbD0
    >>22
    こち亀でもやってたな

    77: 名無しさん@涙目です。(西日本) [DE] 2018/07/08(日) 18:48:15.57 ID:0f8etjSa0
    >>8
    前にナイスクで、届いたトロの握りが写真と違って1/3しかなかった店からは時間が経つと縮むと言われたけど嘘っぽいから調べて
    ってのがあったけど
    置いといたらマジで縮んでてワロタわw
    なんか新鮮?だと起きるらしい


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    【マクドナルドで食べかけのチキンナゲットが混入 従業員が謝罪するも原因不明 → 翌日に原因が判明 】の続きを読む

    1: 名無しさん@涙目です。(やわらか銀行) [US] 2018/07/07(土) 10:41:42.57 ID:4uVALH+O0 BE:487816701-PLT(12000)
    sssp://img.5ch.net/ico/mokkori-na_2.gif
    イオンとセブン、3~5月期の営業益最高=金融、海外事業けん引

    https://www.jiji.com/jc/article?k=2018070500825&g=eco

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    2: 名無しさん@涙目です。(茸) [CN] 2018/07/07(土) 10:42:14.51 ID:59mkv38g0
    カールw

    3: 名無しさん@涙目です。(庭) [KR] 2018/07/07(土) 10:42:21.83 ID:COryCX0z0
    カール復活?

    12: 名無しさん@涙目です。(神奈川県) [DE] 2018/07/07(土) 10:43:49.17 ID:y+HMaaQf0
    関東だともうカールは買えないからね


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    【ファミマの商品が攻めすぎていると話題に 】の続きを読む

    1: グエムル ★ 2018/07/06(金) 22:24:16.13 ID:CAP_USER9
    フランスで肉屋が襲われる事件が相次ぎ、あらゆる動物性食品を避ける完全菜食主義者による犯行との疑いが出ている。業界団体によると、6月下旬までに50件ほどの被害が確認されており、肉屋の店主たちがたまらず政府に直訴。警察による保護を求めている。

    パリ郊外ジュイアンジョザスで今月2日の未明、肉屋を営むカルル・ピテルさん(48)の店舗兼住宅が襲われた。店のガラス扉が割られ、外の壁には「人間至上主義にストップを」とスプレーで描かれていた。

    人間が生物の頂点に立つかのような発想を否定する、一部の完全菜食主義者がしばしば使うメッセージであることから、その関係者による犯行との疑いが出ている。

    ピテルさんは「食にも自由がある。肉食をやめろと誰が強制できるのか。肉屋を攻撃しても仕方ない」と語った。

    AFP通信などによると、仏では4月以降、北部リールなどで肉屋の店舗が血を模した液体で汚されたり、ガラスが割られたりする被害が出ている。「肉とは殺害である」などのメッセージも添えられていた。

    肉屋などの業界団体は先月、コロン内相に手紙を送り、「仏全土の1万8千人の食肉職人が事態を憂えている」として、警察による保護を訴えた。
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    2018年7月6日20時52分
    https://www.asahi.com/articles/ASL7602RFL75UHBI02M.html

    Vegans Are Rising in France
    https://www.bloomberg.com/news/articles/2018-07-06/vegans-are-rising-in-france

    84: 名無しさん@1周年 2018/07/06(金) 22:42:15.01 ID:WuE/mDnr0
    >>1
    勝手にやる分にはいいけど
    他人に干渉すんな

    10: 名無しさん@1周年 2018/07/06(金) 22:26:37.93 ID:H/EpT8+z0
    野菜ばっか食ってると、どうしてこうも凶暴化するのか


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    1: 名無しさん@涙目です。(pc?) (9段) [US] 2018/07/02(月) 16:15:48.39 BE:132464407-2BP(1500)
    sssp://img.5ch.net/ico/nida.gif
    画像
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    新潟・白山神社で「七夕まつり」
    http://www.niigata-nippo.co.jp/news/local/20180630403320.html
    VIPQ2_EXTDAT: none:none:1000:512:----: EXT was configured

    3: 名無しさん@涙目です。(空) [CH] 2018/07/02(月) 16:16:36.09
    うまそう

    9: 名無しさん@涙目です。(東京都) [IE] 2018/07/02(月) 16:17:24.13
    はしまきのこと?

    最近関東でも見るけど

    23: 名無しさん@涙目です。(庭) [US] 2018/07/02(月) 16:19:49.95
    >>9
    埼玉都民だけど一度も見たことねーぞ
    何が巻いてあるんだ?


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